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Definición

También conocido como pan de yema, bollo de leche o suizo. Es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza es dorada mientras que la miga es amarillo pálido. Puede tener muchas formas, normalmente de bollo. Se sirve a menudo como pasteles o como base de un postre, siendo compatibles con muchos ingredientes y rellenos, por ejemplo, mantequilla y mermelada, originando una mezcla dulce para el desayuno o con embutido, mezcla dulce-salado, ideal para la merienda. También se utiliza como complemento al foie gras o en algunos otros platos de carne.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.